廚房操作台如何分區?

作者:管理員發布時間:2019/6/15 11:23:41

          廚房的規劃,重要的是分配好操作台這三個區域:清洗區、切配區、烹饪區。這三個分區的的排列布局可以根據你的個人烹饪習慣去設置。


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          清洗區即水槽區,用來清洗食材、餐具;烹饪區即竈具區,用于烹饪;切配區則是擇菜、切菜、備料的區域,要能攤開砧板及各種食材才可以。很多人會因爲想放下大的竈具或水槽,而減少切配區長度,但實際上,切配區必須保留60cm以上的長度才夠用,反而水槽跟竈具在面積不足時可以選擇小一些的。

          操作台的高度爲65-85cm,適用于大部分人,做出來的高度基本上可以讓你不用過度彎腰去切菜、洗菜,對腰部跟肩頸的負擔也會相對減輕。如若考慮身高問題,則可以根據自己身高去制定,免得起飯來辛苦。


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          一般吊櫃高度離操作台台面距離爲60cm起,否則烹饪時容易碰到頭。深度35-40cm最佳,否則取物不便,當然對于又高又深的吊櫃,也可以做成拉籃形式,但這種做法造價較高,如果面積沒有特別緊張,不是很必要去做拉籃。吊櫃的櫃子間隔寬度不宜過大,否則開關門費力,櫃與櫃之間間隔不宜大于于70厘米(每櫃設兩扇門),位置較高的櫃子可以做成上掀門,開關門更省力。